Mini market del biologico. Una serie di piccoli supermarket in franchising, diffusi in prevalenza nelle grandi città, offrono ai propri clienti un ampio assortimento di articoli biologici, e consentono di fare la spesa in libertà servendosi dagli scaffali come nei supermercati veri e propri. Rispetto ai negozi tradizionali, in genere questo tipo esercizi offre una gamma di prodotti più completa, che spazia dagli alimenti freschi ai surgelati, dalle bevande ai prodotti per la casa, dal pane fresco alla carne controllata, a prezzi leggermente più contenuti. Come nei supermercati tradizionali, periodicamente è possibile usufruire di offerte speciali e promozioni su alcuni prodotti.

Erboristerie. In questo tipo di negozi i prodotti biologici compaiono generalmente per completare l’offerta di articoli “naturali”. L’assortimento è pertanto ridotto rispetto a quello di un punto vendita specializzato, e si concentra essenzialmente su prodotti confezionati, anche se il consumatore mantiene il vantaggio di un rapporto diretto e più “familiare” con il negoziante. A causa della compresenza di prodotti “naturali” di vario genere, il cliente dovrà fare particolare attenzione all’etichetta che certifica esclusivamente gli articoli ottenuti secondo il metodo biologico.

Negozi tradizionali. Oltre ai negozi specializzati, anche i piccoli rivenditori tradizionali cominciano ad incrementare il loro assortimento di merce con prodotti biologici, generalmente confezionati. Questo atteggiamento di “apertura” al biologico contribuisce ad aumentare ulteriormente la reperibilità dei prodotti, e a soddisfare le richieste dei clienti orientati verso scelte alimentari più sane.

Macellerie. Accanto ai prodotti agricoli, dopo gli episodi di cronaca legati alle malattie del bestiame in varie parti d’Europa, anche la vendita di carni biologiche sta interessando numerosi punti vendita: dalle macellerie tradizionali che propongono carni biologiche certificate ai reparti carne degli esercizi specializzati.

Super e ipermercati tradizionali. Negli ultimi anni le grandi catene di supermercati hanno introdotto, per favorire il processo di differenziazione dell’offerta, la vendita di prodotti “naturali”.
Inizialmente confinati in un reparto “ibrido” accanto ad integratori ed articoli dietetici, i prodotti biologici si stanno ritagliando in tempi rapidissimi uno spazio dedicato in esclusiva, favoriti dalla scelta di molte grandi catene di inserire nei propri punti vendita prodotti biologici “a marchio proprio” (Esselunga bio, Conad, Biopiù del Gruppo Pam, Bio Sma&Auchan, ecc.).
Per quanto riguarda l’assortimento dei prodotti disponibili, le quantità e la possibilità di scelta tra marchi differenti variano da caso a caso. Alcune catene di supermercati offrono una gamma completa di articoli biologici freschi e confezionati, specialmente per quanto riguarda i prodotti di largo consumo. Prodotti “particolari” ancora sconosciuti alla maggior parte dei consumatori come la quinoa, il malto, lo zucchero integrale, per ora sono reperibili soltanto nei negozi specializzati.
Abbastanza ampia e diversificata l’offerta di frutta e verdura, e nonostante i prezzi si mantengano generalmente più alti rispetto a quelli degli stessi prodotti da agricoltura convenzionale, in molti casi è possibile usufruire di promozioni e sconti che rendono il biologico più accessibile per il consumatore.
E’ necessario, tuttavia, prestare particolare attenzione alle etichette che certificano l’effettiva provenienza da aziende biologiche controllate. Spesso, infatti, la frutta e gli ortaggi biologici sono abbinati, nei reparti di vendita, a prodotti simili per aspetto e tipo di confezionamento (con marchi, scritte e illustrazioni che richiamano al “naturale”), derivanti da tecniche agricole differenti, come gli articoli “di filiera controllata”, “da lotta integrata” o “a basso impatto ambientale”. (Per approfondire l’argomento dei diversi sistemi di coltura, rimandiamo alla sezione specifica).

Discount. Come per i supermercati, anche le catene più importanti di negozi-discount hanno introdotto tra gli articoli in vendita alcuni prodotti biologici freschi e confezionati. Anche in questo caso, è consigliabile controllare attentamente le etichette, per accertarsi di acquistare effettivamente un prodotto biologico certificato.